Esta vez sí. El Asador Etxebarri ha sido elegido el mejor restaurante del mundo. Su dueño Bittor Arginzoniz ha conseguido el primer puesto del ranking de la revista británica Restaurant. Situado en la pequeña localidad vizcaína de Atxondo, entre Bilbao y San Sebastián, el restaurante se lleva la palma, entre otros platos, por su chorizo artesanal y su chuleta de vaca vieja. Los críticos gastronómicos ponen en valor el éxito de este restaurante con historia en Atxondo. Es el caso del periodista gastronómico Josema Azpeitia que subraya que el Asador Etxebarri ha alcanzado la cima de la gastronomía internacional sin perder su esencia de pueblo ni la coherencia de una propuesta profundamente arraigada en el entorno rural vasco. También destaca que, a pesar de la locura global por las reservas y un público mayoritariamente extranjero, el chef Bittor Arginzoniz ha sabido mantener la identidad local al conservar la barra los domingos con precios populares.

DESCRIPCIÓN DE IMÁGENES

1. RECURSOS Y TOTALES DE JOSEMA AZPEITIA, PERIODISTA GASTRONÓMICO, SOBRE EL ASADOR ETXEBARRI