Hacerla tiene su arte, pero pagarla cada vez cuesta más. Y es que encender los fogones para preparar una tortilla de patata es hoy un 40% más caro que hace solo cinco años. En un bar de A Coruña hacen 3.600 tortillas al mes y el secreto es mantener la calidad del producto. Según datos del INE, los huevos lideran la subida: cuestan más del doble que en 2021. La gripe aviar y el fin de la rebaja del IVA los han encarecido un 27% solo en el último año. El aceite de oliva, aunque bajó un 20% en 2025, sigue acumulando una subida de casi el 40% en el lustro. Ni siquiera la sal se libra: es un 32% más cara que en 2021. La patata es la que mejor aguanta el tipo, bajando un 3% en los últimos 12 meses tras la inestabilidad causada por la guerra de Ucrania. Pero, aunque los números dicen una cosa, nuestro paladar dice otra.