El color del otoño ya ha llegado a los montes de Soria. Tras semanas de calor y escasas precipitaciones, las lluvias recientes y el descenso de las temperaturas han devuelto la vida al mayor campo micológico de la península. Es tiempo de calabazas, castañas y, sobre todo, de setas. “Es el mes de noviembre el que está consiguiendo que fructifiquen más las setas, porque se dan las condiciones necesarias”, explica Jesús Javier Andrés, presidente de la Asociación Micológica de Navaleno. Boletus, terrarium o portentosum son algunas de las variedades más buscadas. Los aficionados disfrutan del paseo y de la recompensa: “Sales por la mañana, te das un paseíto y si coges alguna, te vas tan contenta a casa”, cuenta una vecina. La localización de los mejores corrillos sigue siendo un secreto bien guardado. Y en las cocinas, su sabor y versatilidad las convierten en protagonistas del otoño soriano.