Este martes se celebra la séptima edición del Día Internacional de Concienciación sobre la Pérdida y el Desperdicio de Alimentos. Se trata de una jornada destinada a sensibilizar sobre una problemática con importantes repercusiones sociales, económicas y medioambientales. En torno al 13 por ciento de los alimentos producidos a nivel mundial se pierde tras la cosecha y antes de llegar al comercio minorista. Además un 19 por ciento adicional de los alimentos disponibles para los consumidores acaba desperdiciándose.

DESCRIPCIÓN DE IMÁGENES

1.RECURSOS EN EL HOSPITAL UNIVERSITARIO LUCUS AUGUSTI (HULA) DE LUGO LAS CÁMARAS DONDE GUARDAN LOS DIFERENTES ALIMENTOS EN HULA. RECURSOS DE LA COCINA, OLLAS CON CALDO, PERSONAL LIMPIANDO POLLO, REMOVIENDO SOPA Y COLOCANDO BANDEJAS. TAMBIÉN LA ZONA DONDE LLEGA LO QUE SOBRÓ DE LAS HABITACIONES Y CONTENEDOR DONDE VAN LAS SOBRAS TRITURADAS PARA HACER COMPOST.

2. TOTALES DE JOSÉ ANTONIO PEREIRA, JEFE DE COCINA DE HULA. Explica que siguen unos protocolos muy estrictos para calcular cuánta comida tienen que usar cada día. Y analizan a diario lo que sobra. Nos enseña los formularios que cubren. Las raciones que no salieron de cocina las reutilizan para otro día. También apuntan la comida que finalmente se tiró, que de segundos platos suele ser nada y de primeros como caldo o sopa a veces unas pocas raciones. Hacen encuestas entre los pacientes para saber qué les gusta más y adaptar los menús. Incluso para algunos que apenas comen hacen menús personalizados. Lo poco que sobra lo trituran y hacen compost. Dan de comer a diario a más de 600 pacientes y son el único hospital público de España con la certificación de desperdicio alimentario cero.