En el marco del día dedicado a la celiaquía —una enfermedad crónica autoinmune que padecen un gran número de personas en España—, los profesionales de la salud y la hostelería ponen el foco en la falta de concienciación social que aún rodea a esta patología, así como en las peligrosas tendencias que se extienden en la actualidad. Uno de los fenómenos que más preocupa a los expertos es el aumento de personas que deciden seguir dietas sin gluten influenciadas por las redes sociales sin tener un diagnóstico médico. Desde el sector de la nutrición se advierte de manera tajante: el riesgo de adoptar este tipo de alimentación restrictiva sin padecer celiaquía es elevado, ya que puede acabar ocasionando serios problemas para la salud. A las dificultades médicas y nutricionales se suman los obstáculos diarios a los que se enfrentan los afectados en su vida social. A pesar de los avances, la realidad es que todavía son muchos los restaurantes que no cuentan con un menú adaptado para celíacos, lo que limita notablemente sus opciones a la hora de comer fuera de casa. Los propios afectados e integrantes del sector, como los profesionales de la panadería, coinciden en que la celiaquía sigue siendo una enfermedad ante la que todavía falta mucha concienciación en el ámbito social. Los colectivos reclaman una mayor implicación para garantizar la seguridad alimentaria de los pacientes y evitar que una necesidad médica se confunda con una simple tendencia de internet.