El exceso de sal en las comidas supone un riesgo para la salud. La Organización Mundial de la Salud lleva más de una década alertando de estos riesgos. La media diaria alcanza los 9,7 gramos, casi el doble de los 5 gramos que recomienda la OMS. Y las consecuencias son claras. Un consumo de sal excesivo puede provocar hipertensión, problemas cardiovasculares como ictus, un infarto cardiaco o incluso se relaciona con cáncer de estómago. Se pueden hacer varias cosas para bajar ese consumo como emplear pimienta, orégano, cilantro, tomillo, perejil, comino, curry y otras especias. Y hierbas aromáticas que mejoran o potencian el sabor de los alimentos de forma más saludable. Porque el verdadero problema es que el exceso de sal se encuentra en alimentos procesados como el pan, los quesos o los embutidos precocinados o sopas instantáneas, donde la sal ya viene incorporada y muchas veces pasa inadvertida para el consumidor. Solo con cumplir las exigencias de la OMS se podrían evitar 2,5 millones de muertes relacionadas con el exceso de sodio. Reducir su ingesta está en nuestra mano.