Más de 10.000 toneladas de nísperos han salido este año de los campos e invernaderos de Callosa del Sarria. El 70% se destina a la exportación y el 30 a consumo nacional. Una vez recogido el fruto se poda el árbol, llega el momento más importante de clasificación de la hoja. Y del campo al laboratorio. La hoja se trocea, se tritura, se deshidrata y se muele hasta obtener un polvo muy fino. Dadas sus propiedades el objetivo es añadirlo a yogures, barritas energéticas, suplementos alimentarios o condimento para ensaladas.