Salen unas bravas. Las lleva Mei, que regenta hace años en Barcelona un bar de tapas. Encontrar detrás de una barra a un catalán se complica. Uno de cada cinco bares y restaurantes en la ciudad condal lo llevan chinos. No son los únicos, el 44% de la hostelería está en manos extranjeras. Pero no conquistan a la gente solo con tallarines. En el bar de Susana, en Valencia, lo mismo te ponen un pincho de tortilla que te sirven un cortado. Se adaptan y mantienen precios del pasado esforzándose con nuestra gastronomía, aunque ahí las voces expertas son muy exigentes.