Aunque ahora no lo parezca, sus concurridos pasillos fueron hace décadas refugio antibombas. Al suroeste de China, en la localidad de Sichuán, se encuentra un original restaurante construido sobre una de las páginas más duras del país. Durante los años de guerra, sus agobiantes túneles protegían a la población de ataques aéreos. Si sus paredes hablaran, nos contarían miles de historias, pero la que hoy se escribe aquí es la de disfrutar de una buena comida tradicional. Hotpot u olla caliente: un caldo en el centro de la mesa al que se le van añadiendo ingredientes. Ahora las únicas bombas de las que protegerse son las altas temperaturas, y no hay nada más típico en China que combatir el calor con más calor.