El chef Ángel León es el segundo invitado en participar en ‘Cangrejos Albinos’, el ciclo de conferencias organizado por Mediaset y los Centros de Arte, Cultura y Turismo de Lanzarote. El evento recibe este nombre como homenaje a la especie autóctona que habita en los Jameos del Agua, el maravilloso enclave en el que se celebra.

En la charla que tuvo con la periodista Ángeles Blanco, ‘El Chef del Mar’ confirmó una vez más que sigue apostando por la innovación en la cocina marina. Su último experimento es el injerto en manglares, un área donde ha logrado un resultado inédito con la floración de limones bajo el agua.

Su restaurante Aponiente ostenta tres estrellas Michelin desde 2017. Dos años más tarde recibió la Estrella Verde Michelin, un galardón en reconocimiento por su compromiso con la gastronomía sostenible. Además, el chef ha revelado por primera vez imágenes de su próximo gran proyecto: la rehabilitación y apertura de parte de la marisma gaditana.