Se puede cumplir un sueño haciendo lo que más te gusta, pero si además lo haces cambiando la vida de un entorno natural y fomentando la fauna de la zona, el éxito es doble. El chef Ángel León lo ha hecho, una vez más, en su restaurante Aponiente recuperando una marisma del Puerto de Santa María. Con los pies en la tierra y la cabeza en el mar, su última obsesión ha sido abrir una ventana a la marisma de San José, 20 hectáreas de huerto marino. Una despensa donde se respetan los tiempos de la naturaleza.

DESCRIPCIÓN DE IMÁGENES

1. RECURSOS ÁNGEL LEÓN EN SAN JOSÉ, LA MARISMA QUE HA RECUPERADO EN LA BAHÍA DE CÁDIZ.

2. TOTALES DE ÁNGEL LEÓN. CHEF DEL RESTAURANTE APONIENTE, EN EL PUERRO DE SANTA MARÍA, CÁDIZ.

3. TOTALES JUAN MARTÍN. BIÓLOGO.