La gastronomía sostenible suma un nuevo referente con la concesión de la Estrella Verde Michelin al chef Roberto Ruiz, natural de Málaga, por su trabajo al frente del restaurante de Bodega Hika. El reconocimiento destaca a aquellos proyectos culinarios que integran prácticas responsables y un profundo respeto por el entorno en todas sus fases.

En Bodega Hika, el chef malagueño, ha impulsado un modelo gastronómico que apuesta por la proximidad, la temporalidad y la colaboración directa con productores locales, creando una cadena sostenible que hoy la Guía Michelin premia como ejemplar.

El entorno natural de la bodega, el uso de energías renovables, la gestión consciente del viñedo y la reducción del desperdicio alimentario forman parte de un proyecto que entiende la sostenibilidad como un compromiso diario. La propuesta culinaria de Ruiz añade a ese marco una mirada personal que combina técnica contemporánea y respeto absoluto por el producto.

Para el chef malagueño, este reconocimiento supone un impulso a su manera de entender la gastronomía: una cocina que nace del paisaje y que contribuye a preservarlo.

DESCRIPCIÓN DE IMÁGENES

1. RECURSOS EL CHEF ROBERTO RUIZ, ENTRANDO AL MERCADO MUNICIPAL DEL BARRIO DE PEDREGALEJO EN MÁLAGA. ROBERTO RUIZ COMPRANDO HUEVOS Y OTROS ALIMENTOS EN PUESTO DEL MERCADO
2. RECURSOS YENDO HACIA UN ESPIGÓN DE LA PLAYA, MIRANDO AL MAR.
3. RECURSOS DE SU CAMISETA QUE TIENE UNA LECHUGA CON SU NOMBRE. CAMINANDO JUNTO AL MAR.
4. TOTAL ROBERTO RUIZ. CHEF, RESTAURANTE BODEGA HIKA