Juan Carlos Ochando recibió ayer su primer Estrella Michelin por su “restaurante Ochendo” en la localidad sevillana de Los Rosales (Sevilla).

Él mismo lo describe como Cocina tradicional, con intrusiones contemporáneas en la que prima el producto de temporada, con productos de su propia huerta o de la huerta de los vecinos del pueblo.

Su carta está en constante cambio y ofrece también un menú degustación donde se puede probar gran parte de esta por 70 euros, y un segundo menú por 20 euros más.

Pero la particularidad de esta nueva estrella Michelin está en su ubicación y su pequeño tamaño. Está situado a 40km del centro de Sevilla en un pequeño pueblo de 2500 habitantes.

Tanto Juan Carlos como su mujer Elena son nacidos en Los Rosales. Tras haber estudiado cocina en la escuela de hostelería de Carmona y haberse formado posteriormente con grandes cocineros… un problema familiar obligó a Juan Carlos a volver a su pueblo. “Tenía dos opciones, o trabajar para alguien en Sevilla o montar algo aquí”. Y escogió la segunda opción. Realizó para ello una pequeña inversión de 30 mil euros, lejos de las grandes inversiones de los restaurantes con Estrella.

El Restaurante no tiene más de 60 metros cuadrados, cocina incluida. 25 comensales, 7 mesas… y 3 trabajadores: el propio Juan Carlos, su mujer Elena y su compañera Patricia.

En contraste con su tamaño mínimo resalta el gran esfuerzo que han hecho durante años…. Y de ahí que ahora hayan obtenido la recompensa en forma de estrella.

DESCRIPCIÓN DE IMÁGENES

1. RECURSOS DEL COCINERO GALARDONADO
2. RECURSOS ABRAZANDO A SU MUJER Y COMPAÑERA DE TRABAJO
3. RECURSOS COLOCANDO LA ESTATUILLA MICHELIN
4. RECURSOS BRINDANDO
5. RECURSOS SALÓN PONIENDO MESA
6. TOTAL JUAN CARLOS OCHANDO. ESTRELLA MICHELIN