La cocina italiana aspira a ser incluida en la lista de Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad de la UNESCO. Su candidatura será evaluada entre el 8 y el 13 de diciembre, en el marco de la vigésima sesión del Comité Intergubernamental para la Salvaguardia del Patrimonio Cultural Inmaterial, que se celebrará en Nueva Delhi (India).

De obtener este reconocimiento, se convertiría en la primera tradición culinaria a nivel mundial en recibir dicha distinción. La documentación presentada por Italia destaca la inmensa variedad de recetas que integran su legado gastronómico, con platos que cambian de una región a otra, e incluso entre localidades.

En palabras de Nicola Migala, propietario del Restaurante Alimentari: "La cocina italiana no es solo gastronomía; es tradición y cultura que se transmite de generación en generación, especialmente a través de las madres y abuelas. Va mucho más allá de la pasta y la pizza: es la esencia de la dieta mediterránea, con ingredientes como el tomate, el aceite de oliva virgen extra, el pescado salvaje o la carne.

Merece ser Patrimonio de la Humanidad precisamente por eso: porque representa tradición, cultura y es mucho más que simple comida. No me atrevería a calificarla como la mejor del mundo para no enfadar a nadie pero sin duda está entre las más excelentes".

DESCRIPCIÓN DE IMÁGENES

1. RECURSOS COCINERO HACIENDO UNA PIZZA, CORTÁNDOLA, SIRVIÉNDOLA.
2. TOTALES: NICOLA MIGALA. PROPIETARIO DEL RESTAURANTE ALIMENTARI