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nacional
Fecha: 2008-04-21
Hora de envio: 09:00
Localización: Logroño
Derechos: Agencia Atlas
Duración: 1:17
Enólogos ciegos producen un vino mediante "elaboración sensorial"
Utilizan su olfato y gusto potenciados para mejorar el vino
Miguel Ángel, Rubén y Andrés asisten a la Facultad de Enología de la Universidad de La Rioja. Son alumnos ciegos y parte del engranaje del Método de "Elaboración Sensorial", un tipo de cata intuitiva que permite modificar las propiedades de un vino antes del análisis químico.
Estos y otros muchos invidentes están aprenden a anticipar los problemas que pueda tener un vino y favorecer su aroma y estructura mediante la detección de parámetros casi exclusivamente sensitivos.
El enólogo Gonzalo Gonzalo les muestra la bodega experimental. Él y el profesor Palacios han convertido este tipo de elaboración vinícola en una realidad tangible denominada "Lazarus".
IDENTIFICADOR EDL: 480C1B71
