Sociedad21·05·2023 | 17:56
Acopio de pulpo gallego por la veda de la pesca
Hasta principios de julio no se podrá encontrar en el mercado. Quienes no han podido adquirirlo optan por el que llega de Mauritania y Marruecos.
Es el cefalópodo más valorado en la lonja y el producto gallego por excelencia. Y esta semana, quien más quien menos, se ha llevado uno para casa. Desde el viernes está en veda y había que ser previsores. Durante varias semanas está prohibido pescarlo y a los hosteleros les ha
cogido preparados. Se dice que las rías ofrecen el mejor del mundo. Pero hay tanta demanda que también hay que tirar de pulpo extranjero, de
Marruecs y Mauritania principalmente. El secreto está en la destreza a la hora de cocinarlo. Sal, buen aceite y buen pimentón completan la receta tradicional. Queda claro que el origen del pulpo poco importa si el resultado es el de siempre.
Sábado, 10 de Mayo
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