La cocina cobra estos días categoría de sublime en la feria Madrid-Fusión. Cocineros con muchas estrellas dan lecciones como lo harían auténticos científicos. También se puede ver de cerca cómo se hace el mejor torrezno, o cómo se utiliza la “casquería” del pescado. Porque si del se aprovecha hasta los andares, del pescado, hasta los nadares. Algas, ojos de pescados, escamas… todo cobra sentido en la cocina de los mejores chefs españoles y de los de los países invitados, que se reúnen durante tres días para saborear este Madrid fusión sin límites.

-Redacción-